Damerne til te/kage slabberads

Damerne kom til aften te og kage, og da to ud af fire var gravide tænkte jeg at den skulle have hele armen ;) Så det blev til:

 cookies med havregryn, hvid & mørk chokolade, mandler og hasselnødder.

Brownies med Mørk chokolade, hvide chokolade stykker og valnødder

Opskrift nedenunder ;)

Gulerodskage med fuldkornshvede og birkes, toppet med Cream cheese frosting

Alle blev mætte og arbejdet fik glæde af resterne dagen derpå.

Mathias brownie (fik opskrift af en ven)

250 g mørk chokolade

100 g smør

125 g sukker

2 æg

40 g mel

100 g hvid groft hakket chokolade

70 g hakkede valnødder

1. Smelt smør og chokolade

2. pisk æg og sukker

3. smæk det hele sammen og tilsæt mel og derefter hvid chokolade og nødder

Bages ved 180 grader 20-40 min. alt efter størrelse

Kanelsnegle

Så skulle der bages kanelsnegle. Jeg fandt en gammel opskrift i en af mine utallige håndskrevne kogebøger så den måtte jeg lige prøve af.

Jeg har revet lidt rester af julens marcipan i remoncen og det fungerede ganske fint. Jeg bager i muffins forme for så beholder hver enkelt deres snask.  

De er klart bedst lune.

De smagte dejligt.

Lækre Kanelsnegle:

1 dl mælk 

25 g gær

1 spsk sukker

1/2 tsk salt

1 æg

100 g blødt smør

300 g mel

Fyld:

100 g farin

100 g blødt smør

1/2 - 1 spsk kanel

revet marcipan (efter lyst)

Lun mælk, rør gær udi.

Rør sukker, salt og gær i væsken.

Fordel smør i mel, kom væden i og ælt det hele (meget nem dej at arbejde med)

Hæv 1 times tid, rul ud.

Rør fyld sammen og smør det på dejen.

Rul sammen til lang pølse og skær i skiver ca 3-4 cm. Sæt i forme på bageplade og hæv i 1 time.

Bages i ca 15 - 20 min v 200 grader

Spis og nyd

Kan evt pyntes med glasur, men smager himmelsk uden ;)

Årets Vanillekranse

Så er 3 omgang vanillekranse blevet bagt og det er endnu ikke lykkedes mig at få et billede inden de på mirakuløs vis er forsvundet...kaster mig over omgang 4 imorgen og så gør jeg endnu et forsøg på at for evige dem!

Men tænkte indtil da, at i kunne få min opskrift på dem! Hvor jeg har den fra skal jeg ikke kunne sige, min farmor og min mor har bagt kransene i mange, mange år, jeg har bare gjort lidt ændringer og tilføjelser ;)

Vanillekranse når de er bedst:

1,5 vanillestang

250-260 g mandler (med skal på)

500 g mel

375 g alm saltet smør
250 g rørsukker
1 stort æg

Mandler blendes fint sammen med skallen fra vanillestangen (skrab kornene fra inden den tomme skal kommes med i blenderen)
Resten af ingredienserne mixes i maskinen sammen med mandel/vanilleblandingen.
Ælt det sidste i hånden, pak i film og sæt på køl min 1 time.

Det er en stor portion, så frys evt halvdelen til senere brug..de smager jo bedst friskbagte ;)

Rul dem i hånden til passende pølser, form til ringe og læg på bagepapir. Bag dem i ovn på 180-200 grader til de er let gyldne. De flyder ikke ud, så de kan godt ligge ok tæt.
Opbevar i en boks udenfor rækkevidde af småkage-glade pilfingre ;)

God fornøjelse og Glædelig Jul

Hjemmebagt Knækbrød

Faldt over denne opskrift og den måtte prøves, og MUMS de var gode!! Så selvom det ikke er kage, skal den lige med;)

Knækbrød:
1 dl havregryn
1 dl solsikke kerner
1 del græskarkerner
1 dl hørfra
1 dl sesamfrø
3 1/2 dl mel
2 tsk bagepulver
1 tsk salt
1 dl olie
2 dl vand
- Røres sammen og fordeles FLADT med en dej skrber på bagepapir så tyndt som muligt
- Skær i passende stykker
- Bag 20 min v 200 grader

Citron fuldmåne

Smørbagt citron fuldmåne (fra Mette Blomsterbergs "Det søde liv".
Smagte himmelsk!!! Både venner og kollegaer fik glæde af den.

Citronmåne:
Dej A:

• 250 g. stuetempereret smør
• 1 stang vanilje
• 125 g. flormelis
• 125 g. rørsukker
• 150 g. stuetempererede hele æg
• 100 g. stuetempererede æggeblommer
• 190 g. hvedemel
• 65 g. maizena
• 1 stk. vasket citron (revet skal & saft)

Dej B:

• 125 g. ren rå marcipan
• 85 g. sukker
• 50 g. stuetempereret smør
• 75 g. stuetempererede hele æg

Citron glasur:

• 150 g. flormelis
• 1 stk. vasket citron( revet skal & saft)
• evt. lidt vand

Dej A:
Vaniljestangen flækkes på den lange led og kornene skrabes ud med en lille kniv. Lidt af rørsukkeret og vaniljekornene mases sammen med en palet, således at kornene skilles ad. Stuetempereret smør, flormelis og rørsukker samt vanilje sukkeret røres luftigt. Stuetempererede æg og æggeblommer tilsættes roligt og lidt ad gangen. Stop når massen er ensartet. Hvedemel og maizena blandes & sigtes ned i dejen og vendes forsigtigt sammen med revet citron skal & saft.
Dej B:
Ælt marcipanen og sukker sammen med hænderne. Ælt smør i lidt ad gangen. Når alt smørret er æltet med tilsættes æggene ligeledes lidt ad gangen.
Dej A og dej B vendes sammen og fordeles i formen. Bages ved 190 grader til den er godt gylden og giver efter ved tryk. Ca. 35 - 40 minutter. Afkøles.
Citron glasur:
Skallen rives af citronen og den revne skal lufttørrer indtil kagen skal glaseres med glasur.
Saften fra en ½ citron, flormelissen og måske et par dråber vand røres sammen i en lille kasserolle.
Lun glasuren en anelse og fordel den hurtigt på den afkølede citronmåne. Drys straks med den lufttørrede citronskal….